М'ясо і Вогонь
- norginenorgalax
- 27 июн. 2018 г.
- 2 мин. чтения
Страви, що готуються на відкритому вогні, апетитні і дуже смачні. Недарма гастрономічні фаворити різних фестивалів світу - шашлики, мясні делікатеси та духм’яні ковбаски. Але як часто ми замислюємось про їх користь та шкоду?
М'ясні вироби, що готують на вугіллі, завжди виходять ситними, але не завжди корисними, це факт! Що відбувається з м'ясом на грилі? Під впливом високої температури волога всередині зберігається, тому м'ясо стає більш соковитим, aле при цьому залишається більш ніжним і м'яким, ніж на пательні. Слід зазначити також, що це сприяє зменшенню кількості жиру в продукті. Таким чином знижується рівень холестеринових відкладень, що особливо важливо для тих, хто стежить за своєю фігурою. Однак висока температура руйнує деякі вітаміни і активні білкові сполуки, тож після грилірування корисні речовини до організму не потраплять. А от канцерогени (речовини, які провокують онкологічні захворювання), на жаль, можуть потрапити з румяної скоринки ковбаски або шашлика. Якщо ж ви погано засмажите м'ясо, то в ньому можуть залишитися небезпечні кишкові палочки, які викликають дисбактеріоз.
Как зменшити шкоду від смажених продуктів?
Добре маринуйте м'ясо! Якісний маринад частково захищає від канцерогенів і від мікробів.
Шашлики краще смажити на дровах, а не на вугіллі.
Обов’язково зрізайте скоринку та не вживайте її ні в якому разу.
Хліб з м’ясом погано впливає на шлунок, а горілка з м’ясом – на печінку. Краще пити сухе червоне вино, а хліб замінити будь-якими зеленими овочами, листовими салатами та пряними травами (кінза, кріп, базилік, петрушка,тощо).
Шашлик не бажано доповнювати важкими закусками - ковбасою, нарізкою, шпротами, які містять багато солі та жирів.
Майте на увазі принципи правильного приготування та вживання, тоді їжа з вогню не нанесе істотної шкоди здоров'ю.
Comentários